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鸡肉焯水是不是水开了再放鸡肉焯水?

时间:2020-08-05 23:45:28 /人气:873 ℃
鸡肉焯水是不是水开了再放鸡肉焯水?

来自匿名用户的回答:

鸡肉炒之前,最好焯一下水,这样可以去腥,下面就说说鸡肉焯水的方法。

操作方法

01

将鸡肉用清水洗净,切成均匀的块,将姜切成片。

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02

在锅中放入清水,烧开。焯鸡肉,最好用开水焯,这样再炒鸡肉,肉质不会太老。

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03

将鸡肉和姜放入开水中,放姜是为了给鸡肉去腥,使鸡肉更鲜。

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04

大约焯两三分钟,就筷子将鸡肉夹出,就可以做菜了。

来自0风中飞舞0的回答:

鸡肉焯水应该用冷水还是热水?很多人都做错,难怪吃起来这么柴

每当在过年过节的时候家里都要做一些好吃的,这其中免不了要做一些荤菜,要说最常见的就是猪肉,这是平时就经常吃到的,一般在这时候都会杀一只鸡或者是一只鸭,换一下经常吃的口味。对于鸡和鸭来说,很多人更喜欢吃鸭,因为鸭肉并没有那么老,吃起来也不会塞牙,味道会好很多,其实鸡肉炒的好吃比鸭肉还很好吃,只是不懂得炒的方法。要是想炒好鸡肉,在最开始就要做对,焯水的时候是应该用冷水还是热水呢?很多人都做错,难过炒出来的鸡不入味还很柴。

鸡肉相对于一些肉来说更容易变柴,只要是热水稍微一煮,外面就收缩了,里面的肉又还没有煮好,所以就会造成一种现象,就是外面这一层吃起来很塞牙,里面又咬不动,所以也就很不喜欢吃鸡肉了,其实这样的情况都是可以解决的。在第一步焯水就要很注意,很多人都是热水下锅,这样只要水开了,把鸡肉放下去很快就能捞出来了,还能将身上的那些杂质都清洗干净,只是这也是有缺点的,因为热水将外面的肉煮老了,而里面的又还没有煮好,所以身上的味道也没有去除。

这时候很多人就认为,既然热水不行,那我们就用冷水,其实这也不是最好的办法,要是用冷水,鸡肉在锅里面的时间就会比较长,这样煮出来的鸡肉也会比较老。其实最好的办法就是在温水的时候下锅,那时候将生姜一起放下,不仅能煮干净,连鸡身上的味道都去除了,所以说这样的鸡肉吃起来口感是最好的。

可能对于一般人来说,炒鸡肉就只有这几种方法,在调料上不能很好的优化,那就只有在肉上面下功夫了,食物本身都是有一个时间的,要是在锅中煮太久是很影响口感的,特别是像鸡肉,它本身就很容易老,要是稍微不注意就不是很好吃,所以在炒这一道菜的时候要注意使用一些小技巧,这样不仅能改善鸡肉的口感,吃起来也会入味又不柴。

现在大家的生活都是很不错的,从小就是吃大鱼大肉长大的,所以对于炒的不好吃的鸡肉自然是不喜欢的,看着就没有食欲,这也是为难了老妈,每天都不知道做什么菜。不过学好一些小技巧,不用担心孩子不喜欢吃。鸡肉焯水这一步千万不要做错,不然鸡肉不入味还柴,看着就没食欲。

来自留一段清香的回答:

是的,应该等水开了再放鸡肉焯水的目的就是去掉鸡肉的血腥味和浮沫

来自yl风雅8的回答:

鸡肉焯水是冷水下锅水煮开之前放!这样才能保持肉质鲜嫩营养成分不流失!

来自真诚无怨无悔的回答:

这个不叫焯水,叫做烫。用沸水烫去掉腥味。


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